L’ex-région Lorraine est marquée par la persistance de zones herbagères en polycultureélevage. L’élevage laitier y est encore très développé. Nombreuses sont les exploitations agricoles qui s’agrandissent et intensifient leurs productions. Un mouvement de passage en AB se produit dans le même temps. La coopérative Unicoolait amorce un passage en AB d’une partie de sa collecte en partenariat avec Lactalis en 1994. Les conversions AB ont des conséquences sur les évolutions des exploitations agricoles. L’étude porte sur les impacts d’un changement de stratégie du collecteur sur les trajectoires des exploitations AB et non AB. Une approche mixte est développée pour mettre en avant les évolutions des exploitations, mais aussi les représentations des agriculteurs de leur système.