Open questions about local food
Questions sur l’alimentation locale
Résumé
AbstractThis article presents various questions relating to local food systems from a public economics perspective. Issues dealing with supply and demand are presented, followed by a few points concerning possible local policies. It highlights the fact that reinforcing local farming can be seen as an option for improving the resilience of food systems, although it is not a panacea. In particular, the proliferation of food labels limits the possibility of developing specific labels for new local foods.
Cet article présente diverses questions relatives aux systèmes alimentaires locaux dans une perspective d'économie publique. Des questions portant sur l'offre et la demande sont présentées, suivies de quelques points concernant la pertinence d'éventuelles politiques locales. Ce texte met en évidence le fait que le renforcement de l'agriculture locale peut être considéré comme une option pour améliorer la résilience des systèmes alimentaires, même s'il ne s'agit pas d'une panacée. En particulier, la multiplication des étiquettes alimentaires limite la possibilité de développer des étiquettes spécifiques pour de nouvelles productions locales.
Origine : Publication financée par une institution