Le regain des filières courtes de blés en France - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Revue Durable Year : 2021

Le regain des filières courtes de blés en France

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Abstract

Variétés adaptées aux milieux, farines non altérées, travail de boulangerie maîtrisé, pains plus digestes. Les filières blés qui se réinventent en circuits courts, ultracourts ou collectifs, en France, cumulent des vertus bienfaitrices pour tous leurs protagonistes : cultivateurs, meuniers, boulangers, pastiers et mangeurs. Coup de projecteur sur cette évolution réjouissante.
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Dates and versions

hal-03750410 , version 1 (12-08-2022)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03750410 , version 1

Cite

Yuna Chiffoleau. Le regain des filières courtes de blés en France. Revue Durable, 2021, 66, pp.32-35. ⟨hal-03750410⟩
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