Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain - Archive ouverte HAL Access content directly
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Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain

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Marie-Agnès Peyron
Unité de Nutrition Humaine
Mélany Genot
  • Function : Author
Thierry Sayd
  • Function : Author
  • PersonId : 1147021
Qualité des Produits Animaux
Guilhem Pagès
Qualité des Produits Animaux
CV
Vincenza Ferraro
Qualité des Produits Animaux
Veronique Sante-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domains

Life Sciences [q-bio] Food and Nutrition
Fichier principal
Vignette du fichier
Peyron et al - Santé-Lhoutellier V -- P023 JFN2021.pdf (403.87 Ko) Télécharger le fichier
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Marie-Agnès PEYRON  : Connect in order to contact the contributor

https://hal.inrae.fr/hal-03758348

Submitted on : Tuesday, August 23, 2022-9:54:44 AM

Last modification on : Wednesday, August 31, 2022-3:19:41 AM

Long-term archiving on: Thursday, November 24, 2022-6:22:17 PM

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Dates and versions

hal-03758348 , version 1 (23-08-2022)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03758348 , version 1

Cite

Marie-Agnès Peyron, Mélany Genot, Thierry Sayd, Guilhem Pagès, Vincenza Ferraro, et al.. Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain. Journées Francophones de Nutrition, Nov 2021, LIlle, France. ⟨hal-03758348⟩

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