Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain

Marie-Agnès Peyron
Unité de Nutrition Humaine
Mélany Genot
  • Fonction : Auteur
Thierry Sayd
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1147021
Qualité des Produits Animaux
Guilhem Pagès
Qualité des Produits Animaux
CV
Vincenza Ferraro
Qualité des Produits Animaux
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition
Fichier principal
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Peyron et al - Santé-Lhoutellier V -- P023 JFN2021.pdf (403.87 Ko) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Marie-Agnès PEYRON  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-03758348

Soumis le : mardi 23 août 2022-09:54:44

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03

Archivage à long terme le : jeudi 24 novembre 2022-18:22:17

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Dates et versions

hal-03758348 , version 1 (23-08-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03758348 , version 1

Citer

Marie-Agnès Peyron, Mélany Genot, Thierry Sayd, Guilhem Pagès, Vincenza Ferraro, et al.. Digestion du pain: rôle de la phase orale, de la variété de blé et du procédé de panification dans la modulation de la digestion du gluten de pain. Journées Francophones de Nutrition, Nov 2021, LIlle, France. ⟨hal-03758348⟩

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