Mucin MUC1: a key protein in oral physiology and the molecular mechanisms of sensory perception of astringency - Archive ouverte HAL

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Conference Poster Year :

Mucin MUC1: a key protein in oral physiology and the molecular mechanisms of sensory perception of astringency

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Clément Nivet

Function : Correspondent author

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Irma Čustović

Function : Author

Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne

Eric Lesniewska

Function : Author
PersonId : 1112530
IdHAL : eric-lesniewska
ORCID : 0000-0002-8027-7223

Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne

Eric Bourillot

Function : Author
PersonId : 833989

Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne

Hélène Brignot

Function : Author
PersonId : 1156633
ORCID : 0000-0002-0584-3299

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Loïc Briand

Function : Author
PersonId : 736264
IdHAL : loic-briand
ORCID : 0000-0002-8175-5936
IdRef : 151710279

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Mathieu Schwartz

Function : Author
PersonId : 14190
IdHAL : mathieu-schwartz
ORCID : 0000-0002-2670-5274
IdRef : 230806929

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

F. Neiers

Function : Author
PersonId : 740725
IdHAL : fabrice-neiers
ORCID : 0000-0002-8965-4929
IdRef : 120126923

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Christine Belloir

Function : Author
PersonId : 765145
ORCID : 0000-0002-2991-141X
IdRef : 079156193

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Francis Canon

Function : Author
PersonId : 735990
IdHAL : francis-canon
ORCID : 0000-0002-6140-5007
IdRef : 136738427

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

Keywords

flavour, trigeminal system, astringency, tannins, MUC1, AFM-SMM

Domains

Life Sciences [q-bio]

Francis Canon : Connect in order to contact the contributor

https://hal.inrae.fr/hal-03772072

Submitted on : Wednesday, September 7, 2022-9:46:19 PM

Last modification on : Friday, September 30, 2022-4:02:14 AM

Dates and versions

hal-03772072 , version 1 (07-09-2022)

Identifiers

HAL Id : hal-03772072 , version 1

Cite

Clément Nivet, Irma Čustović, Eric Lesniewska, Eric Bourillot, Hélène Brignot, et al.. Mucin MUC1: a key protein in oral physiology and the molecular mechanisms of sensory perception of astringency. 32. international congress of the european-chemoreception-research-organization (ECRO), Aug 2022, Berlin, Germany. ⟨hal-03772072⟩

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