Les transformations des relations entre production agricole et alimentation. Controverses et pratiques de rééquilibrage entre produit animaux et végétaux en restauration collective. - Archive ouverte HAL Access content directly
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Les transformations des relations entre production agricole et alimentation. Controverses et pratiques de rééquilibrage entre produit animaux et végétaux en restauration collective.

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Antoine Doré
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hal-03807901 , version 1 (10-10-2022)

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  • HAL Id : hal-03807901 , version 1

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Antoine Doré, Hugo Fernandez-Inigo. Les transformations des relations entre production agricole et alimentation. Controverses et pratiques de rééquilibrage entre produit animaux et végétaux en restauration collective.. Séminaire de recherche de l'Institut Paul Bocuse, Sep 2020, Lyon, France. ⟨hal-03807901⟩
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