Le protoxyde d’azote (N2O) appelé aussi gaz hilarant fait partie des gaz à effet de serre. S’il est utilisé dans les siphons pour crème chantilly, il sert aussi en médecine comme anesthésiant. Nous vous proposons dans cet atelier de découvrir quels sont ses liens avec l’agriculture. Quels sont les leviers pour diminuer les émissions de ce gaz par l’agriculture ? Itinéraires techniques de l’agriculture, choix alimentaires des consommateurs : en quoi la recherche aide à faire baisser la teneur de ce gaz dans l’atmosphère ?