Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Industries Alimentaires et Agricoles Année : 2022

Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME

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Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie
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Citer

Anne Thierry, Florence Valence, Ronan Symoneaux, Céline Baty-Julien, Marie-Pierre Cassagnes, et al.. Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME. Industries Alimentaires et Agricoles, 2022, Novembre-Décembre, pp.21-24. ⟨hal-03920490⟩

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