Le travail et sa définition font l’objet de nombreux débats disciplinaires, récemment renouvelés par la question des frontières anthropologiques du travail. Les recherches menées sur le travail animal participent de ce renouvellement épistémologique. À partir du cas des relations professionnelles entre humains et chevaux, l’article interroge la manière dont les professionnels des mondes du cheval parlent du travail de leurs animaux et des relations qu’ils entretiennent avec eux. Les résultats présentés proviennent d’une enquête menée durant deux années, en France, auprès de cent huit femmes et d’hommes travaillant avec des chevaux. Les entretiens ont été traités par un logiciel de lexicométrie. Les mondes lexicaux stabilisés obtenus par cette opération permettent de dépasser le caractère déclaratif de tout entretien semi-directif et ainsi appréhender les représentations collectives entendues comme vérités partagées par les mondes sociaux enquêtés. Par la description et l’explication de ce monde vécu avec les chevaux, l’enquête permet de mettre en évidence une construction processuelle des savoirs professionnels des humains et des chevaux.