Exploring the influence of S. cerevisiae mannoproteins in wine astringency and the impact of their polysaccharide structure. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Exploring the influence of S. cerevisiae mannoproteins in wine astringency and the impact of their polysaccharide structure.

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Saul Assunção Bicca

Fonction : Auteur
PersonId : 1231342
ORCID : 0000-0001-9400-486X

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Céline Poncet-Legrand

Fonction : Auteur
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IdHAL : celine-poncet-legrand
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IdRef : 164802983

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Julie Mekoue

Fonction : Auteur

Thierry Doco

Fonction : Auteur
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IdHAL : thierry-doco
ORCID : 0000-0002-1453-8683

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Aude Vernhet

Fonction : Auteur
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SPO - Sciences Pour l'Oenologie

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https://hal.inrae.fr/hal-04167508

Soumis le : jeudi 20 juillet 2023-17:41:35

Dernière modification le : jeudi 9 octobre 2025-15:44:18

Dates et versions

hal-04167508 , version 1 (20-07-2023)

Identifiants

HAL Id : hal-04167508 , version 1

Citer

Saul Assunção Bicca, Céline Poncet-Legrand, Julie Mekoue, Thierry Doco, Aude Vernhet. Exploring the influence of S. cerevisiae mannoproteins in wine astringency and the impact of their polysaccharide structure.. 9. International Macrowine Conference on Macromolecules and Secondary Metabolites of Vine and Wine (Oeno Macrowine 2023), Jul 2023, Bordeaux, France. ⟨hal-04167508⟩

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