Yeast domestication in fermented food and beverages: past research and new avenues - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
N°Spécial De Revue/Special Issue Current Opinion in Food Science Année : 2023

Yeast domestication in fermented food and beverages: past research and new avenues

Irene de Guidi
Sciences Pour l'Oenologie
Jean-Luc Legras
Sciences Pour l'Oenologie
Virginie Galeote
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie
Delphine Sicard
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Sciences Pour l'Oenologie
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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mercredi 23 août 2023-16:09:38

Dernière modification le : mardi 23 avril 2024-18:50:05

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hal-04186307 , version 1 (23-08-2023)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Citer

Irene de Guidi, Jean-Luc Legras, Virginie Galeote, Delphine Sicard. Yeast domestication in fermented food and beverages: past research and new avenues. Current Opinion in Food Science, 51, pp.101032, 2023, ⟨10.1016/j.cofs.2023.101032⟩. ⟨hal-04186307⟩

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