Meat-based functional foods - Variability of the glycation reaction in gelatin - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Meat-based functional foods - Variability of the glycation reaction in gelatin

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Soumis le : lundi 28 août 2023-10:56:38

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-10:42:45

Archivage à long terme le : mercredi 29 novembre 2023-18:16:22

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Dates et versions

hal-04189168 , version 1 (28-08-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04189168 , version 1

Citer

Stéphane Portanguen, Charlotte Dumoulin, Maïa Meurillon, Anne Duconseille, Jason Sicard, et al.. Meat-based functional foods - Variability of the glycation reaction in gelatin. 69th International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2023, Padova, Italy. ⟨hal-04189168⟩

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