Ce document est le résultat d’une collaboration entre 23 organismes partenaires poursuivant un objectif commun d’amélioration des modalités de surveillance des salmonelles tout au long de la chaine alimentaire. Ces travaux ont été menés entre le 22 octobre 2018 et septembre 2020 dans le cadre d’un groupe de travail (GT) nommé ONDES, pour Optimisation nationale des dispositifs de surveillance des salmonelles. Ce GT émane conjointement du cadre collaboratif des Plateformes de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA) et d’épidémiosurveillance en santé animale (ESA). Ce travail s’inscrit dans la continuité des travaux engagés par la Plateforme SCA en collaboration avec les professionnels de la filière laitière française (cf. Guide d’aide méthodologique pour la surveillance des salmonelles dans les fromages au lait cru).