Afin de redonner des perspectives positives aux éleveurs et à la filière viande bovine, le projet Effiviande, dans une démarche de co-construction, a proposé de nouveaux modes de production durables et rentables. Le fonctionnement technique de ces nouveaux systèmes a été modélisé, ce qui a permis de montrer que la réduction attendue des poids de carcasse des animaux produits doit s’accompagner d’une revalorisation des prix de vente dans les démarches de contractualisation. L’analyse a été complétée par le suivi de 40 fermes pilotes, montrant que les systèmes d’intérêt présentent des performances économiques ou environnementales équivalentes ou meilleures que les moyennes mesurées sur de larges échantillons de fermes bovins viande. En complément, les performances de jeunes bovins engraissés avec une ration à base de fourrages herbagers et de concentrés issus de sous-produits de l’industrie agroalimentaire ont été mesurées. Le croisement avec une race précoce Angus permet d’obtenir des carcasses plus légères (360 kg) avec un bon état d’engraissement (Note d’État Corporel (NEC) de 3,5) tout en réduisant la durée d’engraissement. Les travaux ont enfin permis de construire un index technique « précocité » adapté aux systèmes de production de viande jugés d’intérêt et permettant de repérer et sélectionner les animaux précoces.