Un champ de normes. La normalisation du système agro-alimentaire en France
Résumé
Criticism of food system standards is widespread and comes from a wide range of actors. The text presents some of these criticisms and analyses how standards have helped to shape the agrifood sector.
Les critiques à l’encontre des normes du système alimentaire sont nombreuses et émanent d’un large éventail d’acteurs. Le texte présente certaines de ces critiques et analyse la manière dont les normes ont contribué à façonner le secteur agroalimentaire.