Development of environment management tools in Cognac supply chain
DOMECCO -Développement d'Outils de Management Environnemental de la filière Charente COgnac Pour accompagner les changements de pratiques vitivinicoles et accroitre la responsabilité sociétale des entreprises (RSE)
Résumé
The aim of the DOMECCO project (2019-2022) was to equip the Cognac sector's environmental management approach with life cycle analysis (LCA) tools and indicators.
Following an analysis of needs, data and existing tools, two simplified calculation tools were developed. One was a pre-existing, Vit'LCA®, for viticulture and the other, DistCo'LCA, was developed ex nihilo for distillation. Two case studies were worked on, based on a field trial of soil management and on survey data at Protected Designation of Origin (PDO) level: vineyard soil management and distillation. Life cycle analyses were carried out for each case study, in order to characterize the impacts and contribute to the development of calculation tools. A participatory eco-design workshop was organised with the appellation stakeholders to redesign lowimpact herbicide-free soil maintenance on the basis of the LCA results, enabling them to discover theLCA and eco-design approach. At the end of the project, the sectorial eco-design levers have been identified, databases have been structured and fed at PDO level to carry out LCAs, and the LCA calculation tools are operational. However, some tools and indicators still need to be completed thanks to new research in order to provide better support for the sector.
Le projet DOMECCO (2019-2022) visait à outiller la démarche de management environnemental de la filière Cognac par des outils et indicateurs d’analyse de cycle de vie (ACV).
Après une analyse des besoins, des données et des outils existants, deux outils de calcul simplifiés ont été développés. L'un préexistant Vit’LCA® en viticulture et l’autre développé ex nihilo pour la distillation DistCo’LCA. Deux cas d’études ont été particulièrement travaillés, à partir d’un essai de terrain d’entretien des sols et de données d’enquête à l’échelle du territoire d’appellation d’origine contrôlé Cognac : l’entretien des sols viticoles et la distillation. Des analyses du cycle de vie ont été menées pour chaque cas d’étude, afin de caractériser les impacts et de contribuer au développement des outils de calcul. Un atelier participatif a été organisé avec les parties prenantes de l’appellation pour reconcevoir des itinéraires techniques d’entretien des sols sans herbicides impactant peu sur la base des résultats d’ACV, permettant une appropriation de l’ACV et de la démarche d’écoconception. A l’issue du projet, des leviers d’éco-conception de la filière ont été identifiés, des bases de données ont été structurées et alimentées à l’échelle de l’AOC pour réaliser les ACV, et des outils sont opérationnels ; cependant, certains outils et indicateurs doivent encore être complétés grâce à de nouvelles recherches menées afin de mieux accompagner la filière.