Endogenous lipids: disregarded co-passengers shaping the emulsifying and interfacial properties of pea and lupin protein ingredients - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Communication Dans Un Congrès Année : 2024

Endogenous lipids: disregarded co-passengers shaping the emulsifying and interfacial properties of pea and lupin protein ingredients

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Eléna Keuleyan

Fonction : Orateur
PersonId : 1202601

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Jeanne Kergomard

Fonction : Auteur
PersonId : 177977
IdHAL : jeanne-kergomard
ORCID : 0000-0002-9746-0219

Institut de Physique de Rennes

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement

Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

Adeline Boire

Fonction : Auteur
PersonId : 1160813
IdHAL : adeline-boire
ORCID : 0000-0002-3515-0194

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Elisabeth David-Briand

Fonction : Auteur
PersonId : 1407487
IdHAL : elisabeth-david-briand
ORCID : 0000-0002-2871-8319

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Veronique Vie

Fonction : Auteur
PersonId : 1053
IdHAL : veronique-vie
ORCID : 0000-0002-7357-2638
IdRef : 139403620

Institut de Physique de Rennes

Anne Meynier

Fonction : Auteur
PersonId : 738909
IdHAL : anne-meynier
ORCID : 0000-0002-7629-3482
IdRef : 111271118

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Alain Riaublanc

Fonction : Auteur

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Claire Berton-Carabin

Fonction : Auteur
PersonId : 1143766
IdHAL : claire-berton-carabin
ORCID : 0000-0002-5585-640X

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Wageningen University and Research [Wageningen]

Mots clés

Pulse proteins Endogeneous lipids Interface Emulsions

Domaines

Chimie Physique [physics]

Fichier principal

Vignette du fichier

2024_04_22_conf_AOCS_vf.pdf (8.95 Mo)

Origine	Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Anne Meynier : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04661665

Soumis le : jeudi 25 juillet 2024-09:27:34

Dernière modification le : mercredi 28 août 2024-03:11:53

Dates et versions

hal-04661665 , version 1 (25-07-2024)

Identifiants

HAL Id : hal-04661665 , version 1

Citer

Eléna Keuleyan, Jeanne Kergomard, Adeline Boire, Elisabeth David-Briand, Veronique Vie, et al.. Endogenous lipids: disregarded co-passengers shaping the emulsifying and interfacial properties of pea and lupin protein ingredients. AOCS Annual Meeting & Expo, AOCS, Apr 2024, Montreal, Canada. ⟨hal-04661665⟩

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