Influence des caracteristiques de la matiere premiere sur les qualites organoleptiques du jambon sec - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1992

Influence des caracteristiques de la matiere premiere sur les qualites organoleptiques du jambon sec

Solange Buscailhon
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

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Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-17:00:46

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:08

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02844227 , version 1
  • PRODINRA : 109969

Citer

Solange Buscailhon. Influence des caracteristiques de la matiere premiere sur les qualites organoleptiques du jambon sec. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1992. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02844227⟩

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