Etude de la gélification thermique de la myosine : Incidence du polymorphisme musculaire - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Thèse Année : 1995

Etude de la gélification thermique de la myosine : Incidence du polymorphisme musculaire

Claudine Boyer
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Mots clés

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Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-18:57:02

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:10

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Dates et versions

tel-02846930 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : tel-02846930 , version 1
  • PRODINRA : 129648

Citer

Claudine Boyer. Etude de la gélification thermique de la myosine : Incidence du polymorphisme musculaire. Ingénierie des aliments. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1995. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02846930⟩

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