Aspects physiologiques et biochimiques de la cryorésistance de la levure de boulangerie dans les pâtes crues surgelées - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Theses Year : 1995

Aspects physiologiques et biochimiques de la cryorésistance de la levure de boulangerie dans les pâtes crues surgelées

Keywords

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Dates and versions

tel-02852252 , version 1 (07-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : tel-02852252 , version 1
  • PRODINRA : 115855

Cite

L. Méric. Aspects physiologiques et biochimiques de la cryorésistance de la levure de boulangerie dans les pâtes crues surgelées. Sciences du Vivant [q-bio]. Université de Nantes, 1995. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02852252⟩

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