La filière porcine au Vietnam a été transformée par des interactions complexes entre des dynamiques locales, nationales et globales. Le chapitre 1 explique les changements majeurs qui ont impacté le secteur agricole au Vietnam à la suite d’évènements historiques, de changements de politiques, d’avancées technologiques et de l’évolution dans les pratiques sociales par utiliser un cadre de transition sociotechnique et une approche centrée sur la chaîne de valeur. Les résultats montrent que, même si l’effondrement du collectivisme a ouvert la voie au régime des petits exploitants à la fin des années 1980, celui-ci a rapidement donné du pouvoir à ces acteurs et a dominé dans les années 1990. Nos résultats soulignent le rôle essentiel des institutions et des politiques. L’enjeu foncier apparaît comme un élément central. La reconnaissance de l’importance des exploitations familiales et les nouvelles réformes agraires ont dissipé les blocages historiques, ouvrant la voie au développement d’exploitations plus grandes. L’investissement direct étranger est apparu comme une force de transformation, agissant non seulement comme une relance économique, mais aussi comme un canal d’effets indirects introduisant de nouvelles technologies et favorisant un environnement compétitif. L’interaction des régimes sociotechniques, des dynamiques institutionnelles, des évènements mondiaux et des investissements étrangers a modelé un récit de résilience, d’adaptation et de restructuration dans la filière porcine au Vietnam. Le chapitre 2 explore les stratégies des grands groupes et leur impact sur les niveaux d’intégration au sein de la chaîne de valeur porcine. Il remet en cause la vision traditionnelle selon laquelle les changements surgissent d’abord en aval des chaînes de valeur. En examinant la restructuration en amont de la chaîne de valeur, le chapitre étudie le développement du modèle d’exploitation sous contrat et la vague d’investissements dans le secteur de l’élevage qui a suivi. Le chapitre 2 met en évidence les changements stratégiques déclenchés par les chocs externes et les défis financiers qui en résultent en testant l'hypothèse selon laquelle la peste porcine africaine entraîne un niveau élevé d'incertitude et crée un besoin d'investir dans des actifs spécifiques qui favorisent l'intégration verticale dans la chaîne porcine, ce qui peut se faire au détriment des petits exploitants. Nos résultats montrent que les petits exploitants sont évincés et remplacés dans une large mesure par des acteurs modernes. Plus préoccupée par des investissements plus importants en matière de biosécurité, l'agriculture moderne (à la fois l'agriculture contractuelle et les modèles de méga-fermes) prend de l'avance pour devenir prédominante. Les investissements étrangers directs (IED) dans les entreprises d'alimentation animale et les investisseurs nationaux favorisent le modèle de la méga-ferme. En transférant la propriété des actifs physiques, les entreprises d'alimentation animale financées par l'IDE passent de l'intégration contractuelle à l'intégration de la propriété, réalisant ainsi leur stratégie de centralisation du pouvoir. L’étude va plus loin que les analyses des chaînes de valeur classiques, en introduisant le « Dau », acteur clé opérant au « centre caché » de la chaîne de valeur porcine. Le Dau se distingue des agents traditionnels documentés dans la littérature. Son rôle est multiple, dépassant celui de facilitateur de transactions. Le Dau offre un soutien financier aux grossistes, en agissant comme intermédiaire financier et proposant des services de crédit. Cette caractéristique unique différencie le Dau des autres acteurs dans la chaîne de valeur. En adoptant une approche institutionnelle et en s’appuyant sur une analyse historique, l’étude montre comment le rôle du Dau contribue à la stabilité de la chaîne de valeur porcine. Les services de crédit du Dau sont identifiés comme une force stabilisatrice cruciale, tant en amont qu’en aval de la filière porcine.