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Conference papers

Qualité environnementale et sociale des produits alimentaires : offre de signaux et perceptions de consommateur

Résumé : L'article présente une réflexion sur les dimensions environnementale et sociale de la qualité des produits alimentaires. Tout d'abord les auteurs présentent les quatre grands mouvements qui se sont constitués pour la construction de la qualité des produits agroalimentaires dans les domaines de l'environnement (l'agriculture biologique et l'agriculture raisonnée) et de l'éthique sociale (le commerce équitable et le commerce éthique), puis caractérisent tour à tour l'organisation des acteurs et les perceptions des consommateurs dans chacun des mouvements. Cette caractérisation vient confirmer l'existence de deux logiques différentes d'organisation et de perception. Dans une dernière partie, l'article aborde les influences réciproques que peuvent avoir les logiques d'organisation et de perception, suggérant ainsi un certain nombre de questions de recherche.
Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02828358
Contributor : Migration ProdInra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Sunday, June 7, 2020 - 2:50:35 AM
Last modification on : Friday, April 22, 2022 - 11:57:45 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02828358, version 1
  • PRODINRA : 150229

Citation

J.M. Codron, Lucie Sirieix, J.A. Sterns, P. Sterns, . Inra. Qualité environnementale et sociale des produits alimentaires : offre de signaux et perceptions de consommateur. Ecole Chercheurs : Construction de la qualité des aliments, May 2002, La Grande Motte, France. 24 p. ⟨hal-02828358⟩

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