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Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall

Type de document :
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https://hal.inrae.fr/hal-02669453
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 14:43:31
Dernière modification le : mardi 21 juillet 2020 - 15:54:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02669453, version 1
  • PRODINRA : 119416

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Citation

R. El Rammouz, R. Babile, Xavier Fernandez. Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall. Poultry Science, Poultry Science Association, 2004, 83, pp.1750-1757. ⟨hal-02669453⟩

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