Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Article Dans Une Revue Analytica Chimica Acta Année : 2002

Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making

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Vessela Atanasova

Fonction : Auteur
PersonId : 801222
IdHAL : vessela-atanasova
ORCID : 0000-0002-4561-5493

Sciences Pour l'Oenologie

Hélène Fulcrand

Fonction : Auteur
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IdHAL : helene-fulcrand
ORCID : 0000-0002-6035-1457
IdRef : 148342515

Sciences Pour l'Oenologie

Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
PersonId : 736561
IdHAL : veronique-cheynier
ORCID : 0000-0001-7759-284X
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Sciences Pour l'Oenologie

Michel Moutounet

Fonction : Auteur

Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Chimie analytique

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https://hal.inrae.fr/hal-02669924

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-14:55:04

Dernière modification le : mardi 22 août 2023-04:02:18

Dates et versions

hal-02669924 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02669924 , version 1
DOI : 10.1016/S0003-2670(01)01617-8
PRODINRA : 71835

Citer

Vessela Atanasova, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Effect of oxygenation on polyphenol changes occurring in the course of wine-making. Analytica Chimica Acta, 2002, 458 (1), pp.15-27. ⟨10.1016/S0003-2670(01)01617-8⟩. ⟨hal-02669924⟩

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