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Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

Keywords : BIOCHIMIE
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https://hal.inrae.fr/hal-02671648
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 31 mai 2020 - 15:47:39
Dernière modification le : jeudi 12 novembre 2020 - 10:06:06

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N.E. Es-Safi, Veronique Cheynier, Michel Moutounet. Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system. International Journal of Food Science and Technology, Wiley, 2003, 38 (2), pp.153-163. ⟨10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x⟩. ⟨hal-02671648⟩

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