Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

N.E. Es-Safi; Veronique V. Cheynier; Michel Moutounet

doi:10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x

Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 2003

Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

, (1) , (1)

1

N.E. Es-Safi

Fonction : Auteur

Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
PersonId : 736561
IdHAL : veronique-cheynier
ORCID : 0000-0001-7759-284X
IdRef : 087750775

Sciences Pour l'Oenologie

CV

Michel Moutounet

Fonction : Auteur

Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02671648

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:47:39

Dernière modification le : vendredi 24 février 2023-15:50:49

Dates et versions

hal-02671648 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02671648 , version 1
DOI : 10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x
PRODINRA : 71824

Citer

N.E. Es-Safi, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system. International Journal of Food Science and Technology, 2003, 38 (2), pp.153-163. ⟨10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x⟩. ⟨hal-02671648⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA BA UNIV-MONTPELLIER SPO INSTITUT-AGRO-MONTPELLIER INRAE INRAEOCCITANIEMONTPELLIER

5 Consultations

0 Téléchargements

Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

Mots clés

Domaines

Dates et versions

Identifiants

Citer

Exporter

Collections

Altmetric

Partager