Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2002
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02672728
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:19:38
Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:32:44
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02672728 , version 1
- DOI : 10.1021/jf025504q
- PRODINRA : 71846
Citer
N.E. Es-Safi, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Interactions between cyanidin 3-O-glucoside and furfural derivates and their impact on food color changes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50 (20), pp.5586-5595. ⟨10.1021/jf025504q⟩. ⟨hal-02672728⟩
3
Consultations
0
Téléchargements