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Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 2003

Image analysis study of the relationship between total collagen content and distribution of the perimysial connective network in a bovine muscle

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:02:50

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Dates et versions

hal-02678004 , version 1 (31-05-2020)

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Citer

Saïd Abou El Karam, Philippe Berge, Jean-François J.-F. Hocquette, Joseph Culioli, Anne Listrat. Image analysis study of the relationship between total collagen content and distribution of the perimysial connective network in a bovine muscle. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2003, 23 (1), pp.163-167. ⟨10.3166/sda.23.163-167⟩. ⟨hal-02678004⟩

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