Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2000
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02690608
Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:31:41
Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:33:23
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02690608 , version 1
- DOI : 10.1021/jf000394d
- PRODINRA : 71847
Citer
N.E. Es-Safi, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Study of the reactions between (+)- catechin and furfural derivatives in the presence or absence of anthocyanins and their implication in food color change. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, 48 (12), pp.5946-5954. ⟨10.1021/jf000394d⟩. ⟨hal-02690608⟩
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