In-situ NMR highlights structural change during apple heating - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Conference Poster Year : 2019

In-situ NMR highlights structural change during apple heating

S. Clerjon
Qualité des Produits Animaux
CV
Alexandre Leca
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Catherine M.G.C. Renard
Département Aliments, produits biosourcés et déchets - INRAE
J.-M. Bonny
Qualité des Produits Animaux
CV
Amidou Traore
Qualité des Produits Animaux

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Food engineering Chemical and Process Engineering Life Sciences [q-bio]
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Identifiers

  • HAL Id : hal-02735630 , version 1
  • PRODINRA : 482792

Cite

S. Clerjon, Alexandre Leca, Catherine M.G.C. Renard, J.-M. Bonny, Amidou Traore. In-situ NMR highlights structural change during apple heating. EUROISMAR, Aug 2019, BERLIN, Germany. 2019. ⟨hal-02735630⟩

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