In-situ NMR highlights structural change during apple heating - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2019

In-situ NMR highlights structural change during apple heating

S. Clerjon
Qualité des Produits Animaux
CV
Alexandre Leca
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Catherine M.G.C. Renard
Département Aliments, produits biosourcés et déchets - INRAE
J.-M. Bonny
Qualité des Produits Animaux
CV
Amidou Traore
Qualité des Produits Animaux

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : mardi 2 juin 2020-16:17:44

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:46:33

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Dates et versions

hal-02735630 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02735630 , version 1
  • PRODINRA : 482792

Citer

S. Clerjon, Alexandre Leca, Catherine M.G.C. Renard, J.-M. Bonny, Amidou Traore. In-situ NMR highlights structural change during apple heating. EUROISMAR, Aug 2019, BERLIN, Germany. 2019. ⟨hal-02735630⟩

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