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Conference papers

Impact du pH ultime sur les qualités technologiques, bactériologiques et gustatives des filets de poulet

Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02752003
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 6:22:21 PM
Last modification on : Monday, April 19, 2021 - 1:22:06 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02752003, version 1
  • PRODINRA : 22591

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Citation

Vérane Gigaud, Thierry Bordeau, Elisabeth Le Bihan-Duval, Cécile Berri. Impact du pH ultime sur les qualités technologiques, bactériologiques et gustatives des filets de poulet. 12. Journées Sciences du Muscle et technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02752003⟩

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