Communication Dans Un Congrès Année : 2007

Animal diet, milk pasteurisation and ripening contribution to Cantal type cheese aroma compounds

Contribution de la pasteurisation, de la durée d’affinage et de l’alimentation des vaches à la formation des composés d’arôme de fromages de type Cantal

Agnes Cornu
Unité de Recherches sur les Herbivores
CV
Nadege Rabiau
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Philippe Pradel
  • Fonction : Auteur
Domaine expérimental de Marcenat
Isabelle Verdier-Metz
  • Fonction : Auteur
Unité Mixte de Recherche Fromagère
Nathalie Kondjoyan
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1207717
Qualité des Produits Animaux
Pascal Tournayre
Qualité des Produits Animaux
Jean-Louis Berdagué
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Bruno Martin
Unité de Recherches sur les Herbivores
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02753312 , version 1
  • PRODINRA : 16664

Citer

Agnes Cornu, Nadege Rabiau, Philippe Pradel, Isabelle Verdier-Metz, Nathalie Kondjoyan, et al.. Contribution de la pasteurisation, de la durée d’affinage et de l’alimentation des vaches à la formation des composés d’arôme de fromages de type Cantal. 14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02753312⟩

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