Communication Dans Un Congrès Année : 2006

Etude de la stabilité de la couleur et de l'oxydation des lipides dans les viandes A.O.C. de taureau de Camargue

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-20:38:10

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Dates et versions

hal-02754404 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02754404 , version 1
  • PRODINRA : 24593

Citer

Véronique Santé-Lhoutellier, Philippe P. Gatellier, Brigitte B. Picard, I. Fiot, Denys Durand, et al.. Etude de la stabilité de la couleur et de l'oxydation des lipides dans les viandes A.O.C. de taureau de Camargue. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02754404⟩

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