Effet du délai entre abattage et découpe sur la texture des filets de poulets labels, certifiés et standards - Archive ouverte HAL Access content directly
Conference Papers Year : 2007

Effet du délai entre abattage et découpe sur la texture des filets de poulets labels, certifiés et standards

Cécile Berri
Unité de Recherches Avicoles
CV
Elisabeth Le Bihan-Duval
Unité de Recherches Avicoles
CV
Jacques J. Lepetit
  • Function : Author
Qualité des Produits Animaux
Elisabeth Baéza
Unité de Recherches Avicoles
CV
Thierry Bordeau
  • Function : Author
  • PersonId : 1071232
Unité de Recherches Avicoles
Frederic Peyrin
  • Function : Author
Qualité des Produits Animaux
Vérane Gigaud
  • Function : Author
Unité de Recherches Avicoles

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Life Sciences [q-bio] Computer Science [cs] Life Sciences [q-bio] Food engineering Engineering Sciences [physics] Chemical and Process Engineering

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Submitted on : Wednesday, June 3, 2020-9:20:03 PM

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Dates and versions

hal-02754997 , version 1 (03-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02754997 , version 1
  • PRODINRA : 18710

Cite

Cécile Berri, Elisabeth Le Bihan-Duval, Jacques J. Lepetit, Elisabeth Baéza, Thierry Bordeau, et al.. Effet du délai entre abattage et découpe sur la texture des filets de poulets labels, certifiés et standards. 7. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2007, Tours, France. ⟨hal-02754997⟩

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