Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2006

Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-22:49:22

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Dates et versions

hal-02756299 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02756299 , version 1
  • PRODINRA : 22930

Citer

Denys Durand, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty, Isabelle Savary-Auzeloux, E. Thomas, et al.. Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02756299⟩

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