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Conference papers

Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques

Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02756299
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 10:49:22 PM
Last modification on : Tuesday, September 21, 2021 - 11:58:02 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02756299, version 1
  • PRODINRA : 22930

Collections

Citation

Denys Durand, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty, Isabelle Savary-Auzeloux, E. Thomas, et al.. Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02756299⟩

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