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Conference papers
Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques
Denys Durand
1
Dominique Gruffat
1
Isabelle Ortigues Marty
1
Isabelle Savary-Auzeloux
1
E. Thomas
2
Alain Peyron
2
Dominique Bauchart
1
Denys Durand 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : denys-durand ORCID : https://orcid.org/0000-0001-8381-8999
Dominique Gruffat 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : dominique-gruffat ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5768-4066
Isabelle Ortigues Marty 1
Author Employer institution : Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement IdHAL : isabelle-ortigues-marty ORCID : https://orcid.org/0000-0002-0399-013X
Isabelle Auzeloux Savary-Auzeloux 1
Author IdHAL : isabelle-savary-auzeloux
1
URH - Unité de Recherches sur les Herbivores (INRA Site de Theix 63122 SAINT-GENES-CHAMPANELLE - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR1213 (France)
Document type :
Conference papers
Domain :
Complete list of metadata
https://hal.inrae.fr/hal-02756299
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 10:49:22 PM
Last modification on : Tuesday, September 21, 2021 - 11:58:02 AM
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Identifiers
- HAL Id : hal-02756299, version 1
- PRODINRA : 22930
Citation
Denys Durand, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty, Isabelle Savary-Auzeloux, E. Thomas, et al.. Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02756299⟩
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