Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques - Archive ouverte HAL Access content directly
Conference Papers Year : 2006

Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques

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Dates and versions

hal-02756299 , version 1 (03-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02756299 , version 1
  • PRODINRA : 22930

Cite

Denys Durand, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty, Isabelle Savary-Auzeloux, E. Thomas, et al.. Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02756299⟩
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