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Communication dans un congrès

Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses

Résumé : L’étude visait à comparer les effets de différentes techniques d’étourdissement avant abattage sur les qualités des produits. Les techniques suivantes étaient testées : saignée sans étourdissement, électronarcose en bain électrifié (150 mA, 50 Hz, 4 s), électronarcose ‘tête seulement’ (uniquement pour les canards ; 600 mA, 50 Hz, 4 s), étourdissement mécanique à l’aide d’un pistolet à tige perforante et étourdissement en atmosphère modifiée (biphase avec O2 (30 %)–CO2 (40 %) en phase 1). Dans cet article sont présentés les résultats relatifs au comportement des animaux durant la saignée, à la qualité de la saignée et aux défauts de présentation des carcasses. Chez les deux espèces, l’incidence et l’intensité des différents comportements exprimés durant la saignée (convulsions, battements d‘ailes) variaient entre les techniques, tout comme la quantité totale de sang récupéré et la fréquence et la gravité de certains défauts de présentation des carcasse.
Mots-clés : ETOURDISSEMENT
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02756646
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : mercredi 3 juin 2020 - 23:12:24
Dernière modification le : jeudi 9 juillet 2020 - 10:10:05

Identifiants

  • HAL Id : hal-02756646, version 1
  • PRODINRA : 17800

Collections

Citation

Xavier Fernandez, L. Lahirigoyen, F. Héraut, Stéphane Seidlinger, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02756646⟩

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