Effect of oxidation on polyphenol changes occuring in the course of wine making - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Communication Dans Un Congrès Année : 2001

Effect of oxidation on polyphenol changes occuring in the course of wine making

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Vessela Atanasova

Fonction : Auteur
PersonId : 801222
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Sciences Pour l'Oenologie

Hélène Fulcrand

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-04:34:12

Dernière modification le : mercredi 27 mars 2024-03:26:32

Dates et versions

hal-02759593 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02759593 , version 1
PRODINRA : 71837

Citer

Vessela Atanasova, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Effect of oxidation on polyphenol changes occuring in the course of wine making. 2. Symposium in Vino Analytica Scientia, Jun 2001, Bordeaux, France. ⟨hal-02759593⟩

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