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Communication dans un congrès

The effects of tannins, anthocyanins, ethanol and polysaccharides on red wine mouth-feel

Mots-clés : POLYSACCHARIDE
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02760876
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 05:23:13
Dernière modification le : jeudi 12 novembre 2020 - 10:06:06

Identifiants

  • HAL Id : hal-02760876, version 1
  • PRODINRA : 75433

Citation

S. Vidal, Veronique Cheynier, E. Waters, L. Francis. The effects of tannins, anthocyanins, ethanol and polysaccharides on red wine mouth-feel. Use of gases on winemaking, Oct 2002, Adélaïde, Australia. ⟨hal-02760876⟩

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