Quiconque a eu un proche hébergé en EHPAD connaît l’importance du sujet repas. Il y a là un enjeu considérable pour que les établissements soient réellement des lieux de vie. Là encore l’hétérogénéité est forte. Certains font des efforts, y compris sur les produits « structurés », mais ce n’est pas partout la règle. Au-delà de l’enjeu « plaisir », le repas porte aussi des enjeux essentiels comme la dénutrition ou les soins bucco-dentaires. Le sujet n’était pas traité dans les ateliers de la concertation. J’ai souhaité y consacrer une annexe qui s’inspire notamment des travaux engagés dans le cadre du projet Renessens, co-piloté par l’INRA et le CHU de Dijon, par l’ARS Normandie et par le Collectif de lutte contre la dénutrition.