How does composition of model cheeses affect sodium and aroma release? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Proceedings/Recueil Des Communications Année : 2011

How does composition of model cheeses affect sodium and aroma release?

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02807603

Soumis le : samedi 6 juin 2020-04:17:53

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Dates et versions

hal-02807603 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02807603 , version 1
  • PRODINRA : 166049

Citer

Lauriane Boisard, Isabelle Andriot, Etienne Semon, Christine C. Arnould, Christelle Lopez, et al.. How does composition of model cheeses affect sodium and aroma release?. 7. NIZO Dairy Conference, 19 p., 2011. ⟨hal-02807603⟩

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