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Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme

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https://hal.inrae.fr/hal-02807634
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Saturday, June 6, 2020 - 4:20:50 AM
Last modification on : Monday, November 23, 2020 - 9:56:03 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02807634, version 1
  • PRODINRA : 171639

Citation

Anne Meynier, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail, Elisabeth Guichard. Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie 1. L'aliment : un univers sensoriel potentiel, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8. ⟨hal-02807634⟩

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