Anne Meynier, Nathalie Cayot, Patricia Le Bail, Elisabeth Guichard. Rôle des différents constituants d'un aliment dans le comportement des composés d'arôme.
Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie 1. L'aliment : un univers sensoriel potentiel,
Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8.
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