Etude des données rétrospectives
Abstract
Ce rapport présente les résultats de l’étude des données rétrospectives disponibles dans la base de données de l’Observatoire. Les secteurs suivants ont été étudiés : céréales pour le petit-déjeuner, biscuits et gâteaux, chocolat et produits chocolatés, panification croustillante et moelleuse et apéritifs à croquer. Pour l’ensemble de ces secteurs, l’évolution de la composition nutritionnelle a été étudiée en considérant les références présentes sur plusieurs années. En particulier, deux approches méthodologiques ont été testées : un suivi référence par référence pour l’ensemble des secteurs et un suivi de l’évolution de la composition nutritionnelle moyenne par famille pour les céréales petit-déjeuner et les biscuits et gâteaux, dont les effectifs permettaient la mise en oeuvre de cette méthode. Enfin, pour le secteur des biscuits et gâteaux, l’évolution des paramètres d’étiquetage a également été suivie.
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