L’objectif de l’étude est d’analyser les impacts des allégations nutritionnelles et d’apporter des éléments pour contribuer aux débats sur leur place au sein des politiques nutritionnelles. Dans cette perspective, deux types de travaux ont été menés :- Les premiers portent sur les choix individuels (en fait des ménages) en matière de consommation, en raisonnant produit par produit. Il s’agit de comprendre les déterminants des choix entre les modalités «allégées/non allégées» de chaque produit, et cela en relation avec les prix, les marques, les circuits de distribution et les caractéristiques sociodémographiques des ménages.- Les seconds visent à étudier les interactions entre produits, du fait des substitutions et des complémentarités dans les actes d’achats des consommateurs, et cela en lien avec, de nouveau, les prix, les marques, les circuits de distribution et les caractéristiques sociodémographiques.