Détermination des propriétés rhéologiques des pâtes alimentaires en cours de cuisson - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2009

Détermination des propriétés rhéologiques des pâtes alimentaires en cours de cuisson

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02822788

Soumis le : samedi 6 juin 2020-20:46:47

Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02822788 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02822788 , version 1
  • PRODINRA : 31625

Citer

Magali Wagner, Guy G. Della Valle, Joel Abecassis, Alain Buleon, Denis Lourdin, et al.. Détermination des propriétés rhéologiques des pâtes alimentaires en cours de cuisson. Journées Techniques de l'AEMIC (60. Journées Techniques des Industries Céréalières), Oct 2009, Reims, France. 1 p., 2009. ⟨hal-02822788⟩

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