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Chapitre d'ouvrage

Lipoxygenase and some related enzymes in breadmaking

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02858146
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 04:11:00
Dernière modification le : vendredi 26 juin 2020 - 11:04:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858146, version 1
  • PRODINRA : 95382

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Citation

J. Nicolas, R. Drapron. Lipoxygenase and some related enzymes in breadmaking. Lipids in cereal technology, Academic Press, 1983, 0-12-079020-3. ⟨hal-02858146⟩

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