Kinetics and Control of Alcoholic Fermentation During Wine Production - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2019

Kinetics and Control of Alcoholic Fermentation During Wine Production

Jean-Marie Sablayrolles
Sciences Pour l'Oenologie

Domaines

Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie

Suzette Astruc  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02966567

Soumis le : mercredi 14 octobre 2020-10:26:00

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:33:21

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02966567 , version 1 (14-10-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02966567 , version 1
  • WOS : 000558603900011

Citer

Jean-Marie Sablayrolles. Kinetics and Control of Alcoholic Fermentation During Wine Production. Yeasts in the Production of Wine, Springer, 2019, 978-1-4939-9782-4. ⟨hal-02966567⟩

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