Chapitre D'ouvrage
Année : 2021
Hervé This, vo Kientza : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-03231988
Soumis le : vendredi 21 mai 2021-11:46:34
Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:10
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03231988 , version 1
Citer
Hervé This, Vo Kientza. Osmosis in the kitchen. Handbook of Molecular Gastronomy, 2021, 9780429168703. ⟨hal-03231988⟩
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