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Article Dans Une Revue Le quotidien du médecin Année : 2021

Redécouverte d'un processus millénaire: les atouts de la fermentation

Anne Thierry
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Résumé

Toutes les matières premières consommables-animales et végétales ,solides ou liquides- peuvent être fermentées.Outre ses effets bénéfiques pour la santé,ce procédé contribue à la sécuritéalimentaire mondial

Domaines

Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie
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Citer

Anne Thierry. Redécouverte d'un processus millénaire: les atouts de la fermentation. Le quotidien du médecin, 2021, 29/10/2021, pp.16. ⟨hal-03407414⟩

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