Manger dehors : représentations et pratiques. - Archive ouverte HAL Access content directly
Other Publications Aliss Notes Year : 2016

Manger dehors : représentations et pratiques.

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Ghita Zaoui
  • Function : Author
Pierre-Antoine Bilbaut
  • Function : Author
Quentin Francou
  • Function : Author
Hélène Oemichen
Leila Palain Sainte-Agathe
  • Function : Author
Javiera Reyes
  • Function : Author
Oleksii Viedrov
  • Function : Author
Marialuisa Villani
  • Function : Author
Marie-Haruka Yabuki
  • Function : Author
Séverine Gojard
Anne Lhuissier
Marie Plessz

Abstract

Les repas hors domicile sont un domaine de recherche assez peu étudié en sciences sociales. L’état de la littérature se déclinerait en deux blocs majeurs. D’une part, certains travaux ont étudié spécifiquement les repas au restaurant. Cette pratique est alors étudiée au prisme du loisir et de la consommation ostentatoire. D’autre part, des travaux portant sur la condition ouvrière, sou- vent dans une perspective historique, ont abordé les repas sur les lieux de travail, en particulier les cantines et les gamelles d’ouvriers. Le but de cette enquête est de dresser un panorama de l’ensemble des pratiques d’alimentation hors foyer, c’est-à-dire de ne pas les réduire à un loisir de classe aisée ou à une nécessité des classes ouvrières, ainsi que de saisir les représentations qui y sont associées. On souhaitait également examiner les liens entre contexte et contenu des repas hors foyer. Au terme de cette enquête exploratoire, trois résultats ont émergé. D’abord, manger au restaurant est la représentation majoritaire du repas hors domicile. Ensuite, trois grands types de repas apparaissent : se faire inviter, inviter ses proches au restaurant et déjeuner au travail renvoient à des durées, des lieux, des prix et des formes de sociabilités bien différentes. Enfin, il n’y a pas de lien mécanique entre durée et prix payé pour les repas hors foyer.
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AN2_MangerDehors_2016.pdf (1.63 Mo) Télécharger le fichier
Origin : Files produced by the author(s)

Dates and versions

hal-03735839 , version 1 (21-07-2022)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03735839 , version 1

Cite

Ghita Zaoui, Pierre-Antoine Bilbaut, Quentin Francou, Hélène Oemichen, Leila Palain Sainte-Agathe, et al.. Manger dehors : représentations et pratiques.. 2016. ⟨hal-03735839⟩
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