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Journal Articles Revue de la Science Year : 2022

Comment lutter contre les pertes musculaires

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Didier Dupont

Abstract

Des chercheurs de l’Inrae Rennes-l’équipe de Didier Dupont, de l’Unité Science et technologie du lait et de l’ oeuf ont montré que la vitesse de digestion peut être modulée selon la structure d’un produit laitier. Ils ont découvert que plus le produit est liquide, plus la digestion est rapide. Un flux d’acides aminés précoce et intense est alors libéré dans la circulation sanguine permettant une restauration protéique musculaire optimale. Ces résultats offrent des perspectives nouvelles pour la conception d’aliments parfaitement adaptés aux besoins nutritionnels de populations spécifiques comme les personnes âgées.
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hal-03753524 , version 1 (18-08-2022)

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Attribution - NonCommercial - NoDerivatives - CC BY 4.0

Identifiers

  • HAL Id : hal-03753524 , version 1

Cite

Didier Dupont. Comment lutter contre les pertes musculaires. Revue de la Science, 2022, septembre 2022 (29), pp.34-39. ⟨hal-03753524⟩

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