Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Journal Articles Reporterre (on line) Year : 2022

Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour

Anne Thierry
Sophie Vo
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Technique ancestrale de conservation, la lactofermentation est économique et facilement réalisable chez soi. Elle permet de préserver les légumes et d’améliorer leurs bienfaits tout en leur donnant de nouvelles saveurs.

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hal-03789539 , version 1 (27-09-2022)

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Attribution - NonCommercial - NoDerivatives

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  • HAL Id : hal-03789539 , version 1

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Anne Thierry, Sophie Vo. Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour. Reporterre (on line), 2022. ⟨hal-03789539⟩

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