Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Reporterre (on line) Year : 2022

Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour

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2
Anne Thierry
Sophie Vo
  • Function : Author

Abstract

Technique ancestrale de conservation, la lactofermentation est économique et facilement réalisable chez soi. Elle permet de préserver les légumes et d’améliorer leurs bienfaits tout en leur donnant de nouvelles saveurs.
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hal-03789539 , version 1 (27-09-2022)

Licence

Attribution - NonCommercial - NoDerivatives - CC BY 4.0

Identifiers

  • HAL Id : hal-03789539 , version 1

Cite

Anne Thierry, Sophie Vo. Choucroute, pickles...La lactofermentation fait son grand retour. Reporterre (on line), 2022. ⟨hal-03789539⟩

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